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成都的茶文化聞名全國(guó) 如何辨識(shí) 綠茶 白茶 黃茶

203.25.216.148   發(fā)布時(shí)間:2018-04-25     來(lái)源:第一茶網(wǎng)   

成都的茶文化聞名全國(guó),很多老茶友特別喜歡老三花。如今,明前茶被很多人追崇。然而,不是任何茶葉都適合每個(gè)人不同體質(zhì)的人需要喝不同的茶葉,特別是老年朋友,更需要有所辨識(shí)。今日,邀請(qǐng)大西南茶葉市場(chǎng)潤(rùn)龍茶業(yè)的代明軍先生為廣大老年朋友介紹一下,不同茶葉的區(qū)別,以及適合品嘗的人群。


“一片樹(shù)葉,落入水中,改變了水的味道,從此有了茶。”代先生介紹,飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化,同時(shí)由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于消除自由基有一定的效果。喝茶具養(yǎng)生保健功能,每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸,喝茶對(duì)于清油解膩,增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。不過(guò),代先生指出,并不是喝得越多越好,也不是所有的人都適合喝茶,“一般來(lái)說(shuō),每天1/2次,每次3/5克,400毫升的飲量是比較適當(dāng)?shù)??!?


在中國(guó),茶分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大類(lèi)。這一期,代先生將對(duì)綠茶、白茶、黃茶三類(lèi)茶葉進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。


綠茶:不發(fā)酵 講究新鮮

綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一,是指采取茶樹(shù)的新葉或芽,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。綠茶越嫩滋味越鮮爽,選購(gòu)綠茶注意茶葉的嫩度、整碎程度、緊實(shí)度以及色澤。

特點(diǎn):綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿。氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類(lèi)所不及的。


喝法:綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面,可以選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時(shí)不要蓋蓋子。


最適合人群:適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富,但對(duì)腸胃刺激較大,所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒的老人不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也不宜飲用綠茶。


白茶:不發(fā)酵 制作簡(jiǎn)單

白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi),經(jīng)兩三天純天然醞釀而成,不經(jīng)任何微發(fā)酵,不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,就像一座白雪皚皚的小山,因此而得名。


特點(diǎn):白茶不殺青、不揉捻也不焙火。因此,白茶成茶滿(mǎn)披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。


如果是蓋碗沖泡,坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間)長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。挑選時(shí)要注意,看起來(lái)太綠或者太紅的白茶都不行。


喝法:泡白茶很簡(jiǎn)單,選用沸水,抓一撮丟杯子,直接泡就可以了。

最適合人群:適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。


黃茶:輕發(fā)酵 “悶”黃

黃茶很少見(jiàn),甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會(huì)變黃,黃茶也是這樣。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi),加工工藝近似綠茶,像綠茶一樣殺青之后,在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。


黃茶按照鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶;溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶;安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。成都市面很少出售黃茶。


喝法:黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒/1分鐘,再?zèng)_至八分滿(mǎn),2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。


最適合人群:適合消化不良,食欲不振者。

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