成都的茶文化聞名全國(guó)，很多老茶友特別喜歡老三花。如今，明前茶被很多人追崇。然而，不是任何茶葉都適合每個(gè)人不同體質(zhì)的人需要喝不同的茶葉，特別是老年朋友，更需要有所辨識(shí)。今日，邀請(qǐng)大西南茶葉市場(chǎng)潤(rùn)龍茶業(yè)的代明軍先生為廣大老年朋友介紹一下，不同茶葉的區(qū)別，以及適合品嘗的人群。

“一片樹(shù)葉，落入水中，改變了水的味道，從此有了茶。”代先生介紹，飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于消除自由基有一定的效果。喝茶具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。不過(guò)，代先生指出，并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶，“一般來(lái)說(shuō)，每天1/2次，每次3/5克，400毫升的飲量是比較適當(dāng)?shù)??！?

在中國(guó)，茶分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大類(lèi)。這一期，代先生將對(duì)綠茶、白茶、黃茶三類(lèi)茶葉進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。

綠茶：不發(fā)酵 講究新鮮

綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。綠茶越嫩滋味越鮮爽，選購(gòu)綠茶注意茶葉的嫩度、整碎程度、緊實(shí)度以及色澤。

特點(diǎn)：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿。氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。

喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。

最適合人群：適合工作忙碌、用電腦較多的青年人；體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒的老人不適合；神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也不宜飲用綠茶。

白茶：不發(fā)酵 制作簡(jiǎn)單

白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi)，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此而得名。

特點(diǎn)：白茶不殺青、不揉捻也不焙火。因此，白茶成茶滿(mǎn)披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。挑選時(shí)要注意，看起來(lái)太綠或者太紅的白茶都不行。

喝法：泡白茶很簡(jiǎn)單，選用沸水，抓一撮丟杯子，直接泡就可以了。

最適合人群：適合精神緊張、壓力大者；少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。

黃茶：輕發(fā)酵 “悶”黃

黃茶很少見(jiàn)，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會(huì)變黃，黃茶也是這樣。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，像綠茶一樣殺青之后，在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。

黃茶按照鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶；溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶；安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。成都市面很少出售黃茶。

喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒/1分鐘，再?zèng)_至八分滿(mǎn)，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。

最適合人群：適合消化不良，食欲不振者。

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