喝茶是要科學(xué)，喝茶也要藝術(shù)，喝茶更是要享受?？茖W(xué)是把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化，而藝術(shù)是把簡(jiǎn)單的東西復(fù)雜化，喝茶既需要科學(xué)的簡(jiǎn)單化，也需要藝術(shù)的復(fù)雜化。一個(gè)人能從簡(jiǎn)單中走向復(fù)雜，是具有美的能力；能從復(fù)雜中歸於簡(jiǎn)單，是有智慧，懂得享受喝茶的美是有智慧的人。

我國(guó)自古就有生活七般雅事，所謂：琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)茶花，當(dāng)年件件不離它，而今七事都變更，柴米油鹽醬醋茶。茶，從生活藝術(shù)淪落為民生必需品，這到底是福還是禍未可知？但，不論是雅事還是民生必需品，喝茶，品味茶都應(yīng)該是一種享受。

“喝”茶是一項(xiàng)輕鬆愉快，很簡(jiǎn)單的事，先把水燒開(kāi)，再加入茶葉，然后用適當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)喝，就是這麼簡(jiǎn)單的動(dòng)作，一種單純的生活。不是每個(gè)人每次喝茶，就得把一大套大道理搬出來(lái)，什麼茶樹(shù)品種呀？什麼山頭生產(chǎn)的呀？又是什麼什麼的呀？如何如何呀？一般人不是搞茶葉科學(xué)研究，只是喝茶，何必審評(píng)來(lái)審評(píng)去！茶是這麼單純的事，不需要加上那麼多這樣那樣的東西，以滿足生理的需求來(lái)講，喝茶就是喝茶，只要喝得歡喜高興就好，一種簡(jiǎn)單的動(dòng)作、一種單純的生活，就是喝茶的最高境界。根據(jù)心理學(xué)家馬斯洛〈Abraham Maslow〉理論，喝茶是屬於人類(lèi)最基本的一種生理需求，但，人的需求不能無(wú)限釋放，有節(jié)制才是最高境界。不論物質(zhì)需求還是精神需求，釋放都是很容易，難的是節(jié)制，能有所節(jié)制的享受，才是人生真正的最大享受，所以「喝」茶容易，但「享受」茶難，那麼，怎樣才能使喝茶成為享受呢？

享受茶是從簡(jiǎn)單中走向復(fù)雜，如盧仝七碗茶詩(shī)所描述：“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗喫不得也，但覺(jué)清風(fēng)兩腋生，玉川子欲乘風(fēng)去”。喫下七碗茶，茶氣通行全身，有如打通任督二脈，整體舒暢，飄飄欲仙，好像悠悠飛上青天去，得到品茶的最高境界。喝茶，當(dāng)然也不是一成不變，隨著每個(gè)人的個(gè)性與喜好，用自己適當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)品味，才是茶的本質(zhì)，如果茶是一成不變，也就沒(méi)有“道”可言了。

茶有物質(zhì)屬性，是農(nóng)作物；還有精神屬性，是風(fēng)雅之事，是一項(xiàng)高貴的休閒生活。喝茶絕對(duì)不是只有感官享受，尤其是品茶，還需要有精神的滿足，精神的滿足是由感官的根源來(lái)發(fā)動(dòng)，人的感官有六根，而感官是會(huì)有聯(lián)覺(jué)作用，品味茶是視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、感覺(jué)六種感官聯(lián)覺(jué)的享受，有“茶中半日偷悠閒”的寫(xiě)意。所以，前人認(rèn)為，喝茶、品味茶只有讚美沒(méi)有批評(píng)，不談與茶無(wú)關(guān)的事，這樣才能享受到茶真正的美。茶是有內(nèi)涵的東西，可以藉茶抒發(fā)心情，透過(guò)品茶的心得描述，讓人清楚明白內(nèi)心世界，產(chǎn)生自省的效果，或許每個(gè)人的見(jiàn)解不同，只要忠於自己內(nèi)心的感受，借茶明志，就能體會(huì)到茶中三昧的真味了。

茶是嗜好性的飲品，每個(gè)人的要求標(biāo)準(zhǔn)不同，有人喜愛(ài)甜香，有人獨(dú)好苦甘，這些感覺(jué)，往往受心情影響很大。今天心情好，可能喝什麼都覺(jué)得好，今天心情不好，可能喝什麼都覺(jué)得不好，情緒對(duì)感覺(jué)器官會(huì)有很大的影響，而兼具真善美的茶藝過(guò)程就是培養(yǎng)好心情，好情緒的最好條件。

茶藝是人文社會(huì)科學(xué)的范疇，茶藝的美是在行茶過(guò)程中而不是在結(jié)果上，如果把茶藝定調(diào)在一杯茶的好喝、好感上，珍珠奶茶、泡沫紅茶、包裝液態(tài)茶更能吸引人。茶文化的發(fā)展是與時(shí)俱進(jìn)，逐漸走向精緻化才是發(fā)展之道，中華茶藝的美是大美，是意境的美，所謂大美是感官之外的美。如果，中華茶藝只強(qiáng)調(diào)感官之美，沒(méi)有技藝、禮法和意境，還談什麼「道」呢？

我國(guó)的飲食文化特別豐富又復(fù)雜！食的方面，已有八大菜系各式各樣的廚藝了；飲的方面，應(yīng)該大力弘揚(yáng)茶藝，讓我們的社會(huì)漸漸在大家的努力下更有品味，讓喝茶真正成為享受。

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